アイリス オーヤマ 低温 調理 器 レシピ
- アイリスオーヤマ 低温調理器を使ってみた感想 鶏ハムを作ってみました – こぐまキッチン
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先週ついに低温調理器が届きました! 以前はなんとか肉を柔らかくしようと、肉の漬け汁などに工夫をしていましたが、低温で調理することでシンプルな調味料だけでもしっとりジューシーに仕上がり、手間がなく美味しく調理ができるとのことなので購入に至りました。 どうして アイリスオーヤマの低温調理器にしたのか?
アイリスオーヤマ 低温調理器を使ってみた感想 鶏ハムを作ってみました – こぐまキッチン
下処理は元々お肉についてきたシーズニングを表面にまぶし、ジップロックなどの食品用ポリ袋に入れて調理開始! とりあえずレシピの内容はネットで調べた調理法で57℃で4時間。 4時間という長時間の調理にはなりますが、お鍋に火をかけるわけではないですし、温度も57℃くらいなので、ほったらかしに出来るためラクチン。 真空にするには真空シーラーなどを用いてももちろん良いのですが、ジップロックの蓋を全部閉めずに水の中に入れていけば空気が抜けてくるので、それでOKです。 低温調理器がぐるぐると水を対流させつつ過熱してくれるので、お肉全体まんべんなく調理することができます。 実際に水温を測ってみましたが、57℃設定で実測57. 6℃くらい。 実際にしっかり温度管理されていることがわかりますね。 57℃って、触るとアツイと感じますが、触れない温度でもないお湯加減。 本当にこれでお肉に火が通るのか…?ドキドキです。 実際に出来上がったローストビーフは理想通りの仕上がり! 4時間の過熱が終わったお肉がこちら。 表面は白く色が変わり、なんとなくお肉に火が通っているような感じはします。 最後に表面を簡単に焼き目を付ける程度に焼いて、10分寝かせてからお肉を切ってみると… うわぁぁぁぁぁ・・・!!最高の火の通り加減のローストビーフが完成しちゃいました! このうっすらと赤みが残りつつも火がちゃんと通ってる感じ! まさに私がずっと食べたかったローストビーフの火の通り加減です! しかも しっとり柔らかくて、めちゃめちゃおいしい! 家でこんな最高の状態のローストビーフが出来るなんて!これはかなり嬉しいです。 今年のクリスマスは、もっとお安いオージービーフの牛もも肉を使ってローストビーフにしましたが、こちらもしっかりちょうどよい火の通り加減で最高の出来栄え! これなら家で簡単に作れますし、持ち寄りパーティーに持って行っても喜ばれること間違いなしです。 クリスマスやお正月などのイベント時の定番メニューにピッタリですよね。 これならほったらかしにしておけば良いので、我が家の定番メニューになりそうです! 鶏むね肉もしっとり柔らかい絶品鶏ハムに! もちろん低温調理はローストビーフだけではありません。 前日から塩漬けしたり、何かと調理時間がかかる鶏ハムなどの鶏肉料理も簡単にできちゃいます! この日は鶏ムネ肉を鶏ハム風のおかずに調理してみました。 鶏ムネ肉と白ネギの青い部分とショウガをパックに入れて、60℃で1時間半。 浮いてきちゃうのでお皿で抑えてしっかりお湯の中につかるようにしています。 その後、塩を追加して30分寝かして作ったお料理が・・・こちら!
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この鶏ハムは評判がとても良く、体型維持にうるさい夫もお弁当に入れて欲しいとリクエストがあったほど。低温調理器買ってよかったです!鶏ハムはまとめて数本作ってストックしてみたいと思います。